02 août 2007
Victoire !
Allelluia ! Ca y est, ce coup-ci, je les tiens ! Grâce à ce magnifique ustensile 
j'ai enfin élucidé le mystère qui me mettait dans un état de perplexitude intense. Autrement dit,
Le mystère du ratage systématique des macarons.
Mais
le brouillard épais qui m'entourait s'est volatilisé d'un seul coup à
la première utilisation de ce superbe thermomètre à four, qui m'a fait
la révélation suivante : mon four ne descend à 150°C qu'à la condition
de rester sur le thermostat 1, et en plus de garder la porte
entrouverte.
Et voilà, c'est tout simple, mon cauchemar est
terminé, envolé. Fini l'arrachage de cheveux, révolu le temps des
questions sans réponses : J'ai été trop violente avec les oeufs ?
J'ai cuit les macarons trop longtemps ? Pas assez longtemps? C'est à
cause de ma poudre d'amande ? A cause du colorant ? STOP !!! Arrêtons
de nous torturer. Il suffisait de connaître la température du four.
Vous n'imaginez pas comme ma vie est transformée ! Quoi ? J'exagère ?
Si peu... C'est que j'aime pas rester comme ça sur des échecs, même
successifs et nombreux.
Bon allez, admirons le résultat et pour la recette, c'est chez Marina qu'il faut aller. Mais je vous aurai prévenus : si vous mettez un clic sur son site, la macaron-mania n'est plus très loin....
Ca faisait tellement longtemps que je n'en avais pas réussi que j'en avais oublié à quel point c'est méga trop bon de la mort !
Et
en bonus, l'autre ustensile trop super chouette que je me suis offert,
et grâce auquel je frime dans ma cuisine, c'est le
Dabeul-minuteur-horloge. Est-ce qu'il est pas chou ? Il peut minuter
deux cuissons en même temps, me donner l'heure, il fait chronomètre, et
il est aimanté ! Que demande le peuple ? 
01 août 2007
Retour en cuisine
C'est un cycle. Tous les 3 mois environ, j'ai ma folie cuisine
asiatique. Cette semaine, si seulement je pouvais m'enfiler bo-boun,
rouleaux de printemps et autres makis à volonté, ce serait le paradis.
Hier midi donc, j'ai battu le pavé à la recherche d'un traiteur
asiatique, mais en vain : "changement de propriétaire", "fermeture pour
travaux" et "réouverture le 20 août", j'ai tout eu sauf mon bo-boun.
Bon, je ne me suis pas laissée mourir, et j'ai mangé une salade aux
influences beaucoup plus méditérrannéennes. Le problème, c'est que ça
ne fait pas passer une envie de maki, ça. Et le soir venu, inutile de
me dire que j'irai faire un tour au japonais, car, c'est dingue, mais
il n'y en a pas un seul à Amiens ! Ou alors, il se planque quelque
part, et si vous, amiénois de souche, vous savez où, je vous en
supplie, dites-le moi !!
Alors
voilà à quoi j'en suis réduite : dénicher les épiceries asiatiques (ça
j'ai trouvé malgré tout) d'Amiens et m'y coller moi-même. J'ai tenté
les rouleaux de printemps : pas convaincue, j'ai pas encore la
technique, mais ça va viendre ! Par contre, pour les makis, je trouve
que je m'en suis pas trop mal sortie pour une première. Et en plus,
c'était bon !
Pour la recette, inutile que je vous l'écrive ici, puisque j'ai entièrement repris celle de loukoum,
si ce n'est que je suis restée dans une configuration
"classique", avec feuille d'algue à l'extérieur : pour une première, ne
tentons pas le diable. Maintenant que j'ai la technique et les
principes de base, je pourrais sans doute faire des variantes à
loisir...
28 juin 2007
La grande chaîne des muffins
Encore une inspiration Grand Chef, inspiré lui-même d'Isa, elle-même inspirée de...
Si
vous voulez continuer cette grande chaîne du muffin, j'ajoute mes
variantes : moitié beurre, moitié huile d'olive (je ne suis pas aussi
méditérranéenne que Grand Chef), et deux sachets de levure (au pif, car
je ne savais pas traduire la "poudre à pâte", et le "soda à pâte"
d'Isa), et en guise de fruits, un reste de mélange surgelés de fruits
rouges (framboise, cassis, myrtille, etc...)
Ce
qu'on ne dira pas, c'est que vous avez sous les yeux le seul muffin
présentable (et encore, avant d'être démoulé) malgré l'utilisation pour
le reste de la fournée d'un moule en silicone. Déjà, il y a quelques
années (quand j'habitais à Compiègne, à l'époque de mes premiers essais
culinaires !) je m'étais dit que les muffins, c'était galère. Mais
hier, pleine de confiance en moi, je me suis dit en mon for intérieur
:"Gaëlle, tu as fait beaucoup de progrès en cuisine depuis le temps. Tu
ne fais presque plus de pâtes carbo, de l'eau a coulé sous les ponts
depuis Compiègne. Cette fois-ci, tu vas y arriver".
Que nenni !!!
Conclusion : va vraiment falloir que j'investisse dans les petits moules en papiers si je persiste à renouveler l'expérience.
PS : Est-il utile de préciser que c'était trop bon ??
26 juin 2007
Ah ben voilà !
C'est du propre ! Je devais finir une (petite) partie de mon mémoire ce soir, mais j'ai eu le malheur de jeter un coup d'oeil sur le blog de Grand Chef pendant que mes nouilles cuisaient, et voilà le résultat :
Et après Hélène me dit que j'ai des idées pour cuisiner ! Meuh non, Hélène, j'ai juste le malheur de connaître quelques bonnes adresses (que vous pouvez découvrir -si vous ne les connaissez pas encore- dans la colonne de droite), et d'avoir une envie systématique de relever le défi ! J'aime bien les expériences culinaires, c'est comme de jouer au petit chimiste, sauf qu'à la fin tu peux te régaler avec ton expérience. C'est pas beautiful ça ?
22 juin 2007
Recette d'une bonne soirée
Un bon repas avec et par mon amoureux (Absolutely Delicious !)
Des surprises dans les petites rues de St Leu
Jouer à chat perché
Des copains débiles rigolos
Des copains qui font de la musique et des copains qui les regardent (écoutent ?)
20 juin 2007
Pour faire saliver Hélène
Chose promise, chose dûe ! Voilà la tournée du soir que tu pourras déguster demain avec ton thé !
Tous
chauds, ils sont pas mal ces cookies pistache et chocolat blanc, même
si la prochaine fois, je ferai quelques modifications (plus de
pistaches, moins de chocolat). Pour cette recette, c'est Marina qui m'a donnée l'envie, avec sa recette pas encore publiée, et pour la base des cookies, je me suis inspirée des Achille'cookies de Clotilde et Christelle. Ben oui, c'est la première fois que je fais des cookies !
En cours...
Finis !
Edit de 23h01 : Je viens de découvrir que je ne suis pas la seule à avoir eu l'idée des cookies pistaches/chacolat blanc (comment est-ce possible ?), allez donc faire un tour chez Pascale !
15 juin 2007
Et voilà ma découverte culinaire de la semaine
Après le caramel au beurre salé de la semaine dernière, voici la
mousse ultra lègère de fraise sur lit de fromage blanc, ou comment me
réconcilier avec les produits laitiers ! Je sais ce sont des recettes
très simples, mais c'est ce qu'il faut pour la vie de tous les jours !
Pas question de ne se faire plaisir que pour les grandes occasions, non
mais !
J'avoue que j'ai vu cette recette à la télé
samedi dernier, et la facilité apparente avec laquelle le cuisinier
faisait la mousse m'avait un peu scotché ! Il fallait que j'essaye.
Essai transformé !
14 juin 2007
Ca y est j'ai craqué !!
Ca faisait longtemps que je le lorgnais, ce Kenwood FP920 ! Maintenant, je vais pouvoir l'admirer (et pourquoi pas l'utiliser ?) à loisir...
